ENTRÉES
FLEURS DE THON ET POMME
Thon albacore, pommes compressées, sauce à l’argousier
23$
TARTARE DE BOEUF
Shimeji marinés, poudre de sapin, pickles de pommes, focaccia grillée
21$
CARPACCIO DE BETTERAVE COMPRESSÉE
Truite fumée maison au bois de pommier, stracciatella, noisettes
21$
SALADE D'ENDIVES
Croquette de chèvre chaud, vinaigrette au miel et bacon, noix de Grenoble caramélisées
23$
SOUPE DU MOMENT
Selon l’inspiration et la récolte
Prix du marché
GNOCHIS MAISON
Champignons poêlés, crème à la tartufata, roquette, tomates confites, tuile de parmesan
22$
SAUTÉ BRASSICACÉES
brassicacées fraîches du moment, beurre à l’ail noir, réduction de vinaigre de cidre
17$
FOIE GRAS POÊLÉ
Croûtons à l’érable, poudre de cacao, abricots
29$
À PARTAGER & ACCOMPAGNEMENTS
PAIN MAISON BEURRE
Demi baguette francaise chaude, beurre fouetté au cidre
5$
PLATEAU DE FROMAGES DU QUÉBEC
Sélection de fromages du Québec, gelée de pomme honeycrisp, échalotes confites, demi baguette
42$
PLATEAU DE CHARCUTERIE
Sélection de charcuteries du moment, mélange d’olives, moutarde de Dijon, demi baguette
44$
POMMES DE TERRE CROUSTILLANTES AU SEL DE CIDRE
9$
SALADE VERTE DU VERGER
Mélange de roquette, kale et arcadian, vinaigrette pomme-érable, oignons marinés
7$
PLATS
JOUE DE PORC BRAISÉE EN PÂTE FEUILLETÉE
Champignons king, aligot, sauce foie gras, haricots verts
36$
RAVIOLI À LA COURGE ET À LA POMME
Ricotta, coulis de courge et sauge, lardons de calabrese, graines de citrouille
26$
CHOU-FLEUR ROTI AU MISO DE POMME
Polenta crémeuse à l’amande, jus brun de champignons, réduction de verjus
27$
PAVÉ DE CERF
Purée de topinambours, légumes de saison, sauce a l’ail noir et au cidre
52$
RISOTTO ARBORIO
*Extra pétoncles U10 ( 3x ) + 25$ ou Extra crevettes géantes du Québec (3x) + 16$
Edamames, lardons, parmesan, gel de pomme, chips de panais
28$
PARMENTIER DE POULET EFFILOCHÉ
Poireaux confits, purée de pommes de terre, sauce gastrique
29$
POISSON DU JOUR
Selon l'inspiration et la récolte du moment
Prix du marché
DESSERTS
STRUDEL AUX POMMES
Pommes caramélisées, gel de pomme, chantilly au chocolat blanc
10$
CRÈME BRULÉE AU SIROP DE POMME
Classique, préparé avec du sirop de pomme Lacroix
14$
DÉLICE CHOCOLAT NOIR
Caramel Feu Sacré, kasha soufflé
12$
Tous les produits utilisés proviennent de producteurs & fournisseurs locaux. Ils sont cultivés et produits avec soin.
Les variétés de pommes utilisées varient selon la disponibilité et l’avancement de la saison.
Le menu varie selon les saisons, la fraîcheur et la disponibilité des produits.
N’HÉSITEZ PAS À MENTIONNER À VOTRE SERVEUR SI VOUS AVEZ DES ALLERGIES, DES PRÉFÉRENCES ALIMENTAIRES OU DES INTOLÉRANCES. NOTRE ÉQUIPE SE FERA UN PLAISIR DE VOUS PROPOSER DES ALTERNATIVES.
